Histoire:
De par mes origines, le sarrasin est une histoire de famille et m' a accompagné tout au long de mon parcours.
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Des galettes du mercredi midi chez Mémé, en passant par la galette saucisse du marché des Lices à RENNES le samedi matin, à celles des soirs de matchs de foot en allant au stade.... À une rencontre avec un crêpier dans un village perdu en Andalousie.
Vous l'avez compris, le sarrasin m'a suivi ou poursuivi jusqu'en Belgique, pour vous le faire découvrir et l'apprécier sous différentes manières.
Côté informatif:
Malgré son appellation courante de farine de blé noir, il ne fait pas partie de la famille regroupant les variétés de blé.
C'est une plante à fleurs annuelle de la famille des polygonacées.
Sa farine contient des fibres solubles et non irritantes qui favorise la diminution du cholestérol et du sucre sanguin.
Trois fois plus riche en magnésium que la farine de blé complète,elle renferme également un antioxydant,la rutine,anti-inflammatoire et vasoprotectrice.
Il est largement pourvu en protéine de qualité,et est dépourvu de GLUTEN.
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Côté gustatif:
Le sarrasin apporte une délicieuse saveur de noisette et une jolie couleur brune.
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J'utilise la farine aussi bien en sucré (gâteau, biscuits, cookies, ...), qu'en salé (wrap, pain, galette, ...).
Pour accompagner mes différents plats, je vous propose des jus naturels à base de fruits et légumes frais de saison, des vins bio et également une bière blonde au blé noir, LA SARAZEN, très appréciée pour sa douceur subtile et généreuse ,qu'apporte le sarrasin, riche en saveurs et arômes fruités.
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